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Requisitos FSSC 22000 v6.0

Este curso está diseñado para que el participante identifique, comprenda e interprete los requerimientos de las normas que integran el esquema de certificación de Seguridad Alimentaria FSSC 22000

Identificar herramientas a implementar, que permitan la adecuada actualización de la versión 6.0 del esquema en el Sistema de Gestión FSSC 22000 de una organización.

Certificado oficialmente por:

CEMA INTERNATIONAL COMPLIANCE SERVICES DC3: constancia de competencias laborales

Acerca del curso

Introducción

Este curso está diseñado para que el participante identifique, comprenda e interprete los requerimientos de las normas que integran el esquema de certificación de Seguridad Alimentaria FSSC 22000 en su versión 6.0 (ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22002-4 y los requerimientos adicionales), proporcionándole una visión general de este esquema que le permita llevar a cabo su adecuada implementación y documentación dentro de un sistema de gestión de inocuidad. Identificar y comprender los requerimientos del esquema FSSC 22000 en su versión 6.0 (los “debes”, procedimientos documentados y registros), para su correcta su implementación. Identificar y comprender la operación de los requerimientos de las normas ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1, ISO/ TS 22002-4 y requerimientos adicionales que integran el esquema FSSC 22000. Identificar herramientas a implementar, que permitan la adecuada actualización de la versión 6.0 del esquema en el Sistema de Gestión FSSC 22000 de una organización. Identificar los elementos para la gestión de la cultura de la inocuidad dentro de la organización

Temario

Introducción al esquema FSSC 22000 Introducción a los cambios FSSC

Estructura de FSSC 22000
Extensión de alcance de la certificación.
Auditorías no anunciadas.

Requerimientos adicionales FSSC

Gestión de servicios.
Etiquetado de producto.
Defensa alimentaria (Food Defense).
Mitigación del fraudealimentario (Food Fraud).
Uso de logo FSSC.
Gestión de alérgenos (Categorías C, E, F, G, I & K; análisis de riesgos).
Monitoreo ambiental (basado en análisis de riesgos; procedimiento documentado de evaluación de efectividad de los controles; evaluación de los controles microbiológicos y de alérgenos; de actividades de monitoreo incluyendo el análisis de tendencias)
Formulación de productos.
Transporte y entrega (minimizar el potencial de contaminación).
Almacenamiento.
Control de peligrosy medidas para prevenir la contaminación cruzada(Categorías de la cadena alimentaria C & I).
Verificación de PPR (Categorías de la cadena alimentaria C, D, G, I & K).
Desarrollo de productos (Categorías de la cadena alimentaria C, D, G, I & K).
Estado de salud (Categoría de la cadena alimentaria D).
Requerimientos para las organizaciones con multi- sitios (Categorías de la cadenaalimentaria A, E, FI &G).