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HACCP Avanzado
Descripción General
El nivel avanzado profundiza en la aplicación técnica de los siete principios HACCP y en la evaluación de la eficacia del sistema. Se enfoca en análisis de peligros, puntos críticos, validación, verificación y mantenimiento del plan.
Objetivos de Aprendizaje
El participante podrá revisar y mejorar planes HACCP, justificar medidas de control, validar límites críticos, diseñar actividades de verificación y documentar decisiones con evidencia técnica.
Temario
Análisis avanzado de peligros, evaluación de riesgos, determinación de PCC, límites críticos, monitoreo, desviaciones, acciones correctivas, validación, verificación, auditoría del sistema, registros y reanálisis.
¿A Quién Va Dirigido?
Dirigido a líderes y miembros de equipos HACCP, responsables de calidad e inocuidad, auditores, consultores, supervisores y gerentes con conocimientos previos del sistema.
