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Microbiología en los Alimentos
Descripción General
La microbiología de los alimentos permite comprender cómo los microorganismos afectan la inocuidad, calidad y vida útil. El programa revisa fuentes de contaminación y factores que favorecen o limitan su desarrollo.
Objetivos de Aprendizaje
El participante podrá diferenciar grupos de microorganismos, relacionar factores de crecimiento con el proceso, interpretar resultados básicos y proponer medidas preventivas.
Temario
Fundamentos de microbiología, bacterias, mohos, levaduras y virus, microorganismos indicadores, patógenos principales, factores intrínsecos y extrínsecos, contaminación, muestreo, métodos de análisis, interpretación, higiene y prevención.
¿A Quién Va Dirigido?
Dirigido a personal de calidad e inocuidad, producción, laboratorio, saneamiento, responsables de frutas y hortalizas, estudiantes, técnicos y consultores.
