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Plan de Monitoreo Ambiental
Descripción General
El monitoreo ambiental verifica las condiciones higiénicas del entorno y ayuda a prevenir contaminación cruzada del producto terminado. El curso aborda microorganismos objetivo, zonas, muestreo, análisis y respuesta.
Objetivos de Aprendizaje
El participante podrá diseñar un plan basado en riesgos, definir sitios y frecuencias de muestreo, interpretar resultados, investigar positivos y establecer acciones correctivas.
Temario
Objetivos del programa, patógenos e indicadores, zonificación, selección de sitios, técnicas de muestreo, frecuencias, métodos analíticos, límites, tendencias, resultados positivos, investigación, acciones correctivas, verificación y documentación.
¿A Quién Va Dirigido?
Dirigido a responsables de inocuidad, calidad, microbiología, saneamiento, producción, laboratorios, auditores internos y personal de plantas procesadoras de alimentos.
