Introducción

El participante comprenderá el concepto de Cultura de la Inocuidad Alimentaria, las 5 dimensiones clave señalada por la GFSI, la vinculación con el Codex Alimentarius y la internacional, y de esta forma podrá evaluar y medir la Cultura de Inocuidad para mantener y proponer acciones de mejora.

Proporcionar competencias, conocimientos y habilidades necesarias sobre los requisitos que se deben cumplir las empresas del sector agroalimentario que deseen en materia de gestión de la inocuidad y calidad alimentaria, legislación vigente y mecanismos de control para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria desde el enfoque de Cultura de la Inocuidad Alimentaria.

La Cultura de la Inocuidad Alimentaria es fundamental para la mejora y mantenimiento del Sistema de Inocuidad Alimentaria en la cadena de suministro de alimentos. Todas las organizaciones certificadas en los estandares de GFSI, ahora requieren demostrar la medición, efectividad y mejora de ésta.